หมี่สั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวจีนเชื้อสายฮกเกี้ยนในจังหวัดภูเก็ต นิยมใช้เป็นอาหารจานเดียวมื้อเช้า หมี่สั่วทำจากแป้งข้าวเจ้า ตากจนแห้ง มีรสเค็มนำมาใช้ปรุงเป็นแกงจืดหมี่สั่ว
ภาษาภูเก็ต
- ทึ้ง แปลว่า แกงจืด ต้มจืด
- เกี้ยนผ้าง แปลว่า หอมเจียว กระเทียมเจียว