แกงรัญจวน เป็นอีกเมนูหนึ่งที่ถือได้ว่าเป็นอาหารชาววัง เนื่องจาก เมนู แกงรัญจวนนี้ คิดค้นทำเป็นอาหารขึ้นมาครั้งแรกโดย ท่านหม่อมหลวงเนื่อง นิลรัตน์
แกงรัญจวน มีเครื่องปรุงที่สำคัญ คือ น้ำพริกกะปิ ซึ่ง แกงรัญจวนที่เรานำมาทำในครั้งนี้ยังมี ส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญอีกเช่น ไก่ ข่า ใบมะกรูด ใบกระเพรา ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู และ น้ำมะนาว